201023 息子と一緒に本町のスペイン・バスク料理「エチョラ」を初訪問
https://flic.kr/p/2jY9mTw https://live.staticflickr.com/65535/50518469308_29a2e6048d_k.jpg
息子は北区でトスカーナワインと炭火焼きのお店「クラッティーニ」を営業していて、コロナ禍が騒がれ出して以来永く顔を会わすことがなくなっていましたが、久しぶりに会うことになりました。 場所は息子が選んでくれた本町のスペイン・バスク料理「エチョラ」。息子はなんども訪れているそうです。 １時に待合わせのお店に行きましたが、女性のお客さんで満員です。
息子が予約しておいてくれたのでカウンター席へ案内されました。カウンターからは、オープンキッチンでシェフやソムリエがキビキビと働く様子を眺めることができます。
https://flic.kr/p/2jYdWDy https://live.staticflickr.com/65535/50519363322_7e2fe66b17_k.jpg
タパス：タラの生ハム添え
https://flic.kr/p/2jY9n7Y https://live.staticflickr.com/65535/50518470088_b69144dca0_k.jpg
タパス：アンチョビ添え
https://flic.kr/p/2jYd3QY https://live.staticflickr.com/65535/50519189056_4c5cda8db6_k.jpg
ホタテとイチジク ローストトマトソース
https://flic.kr/p/2jY9nMf https://live.staticflickr.com/65535/50518472308_4ab09ec332_k.jpg
タラ白子プランチェ（＝マリネ） サルサヴェルデ
https://flic.kr/p/2jY9o6G https://live.staticflickr.com/65535/50518473378_0696a9e7b4_k.jpg
アンコウごはん
https://flic.kr/p/2jYdY47 https://live.staticflickr.com/65535/50519368052_f5e792e979_k.jpg
サワラのビスカヤ風
皮はパリパリ、身は少しレアで絶妙の焼き具合です。
https://flic.kr/p/2jYdYuN https://live.staticflickr.com/65535/50519369542_f55d8ac9db_k.jpg
イベリコ豚プルマの炭火焼
赤身が少し噛みごたえがあって、美味しい！！
https://flic.kr/p/2jYd5cR https://live.staticflickr.com/65535/50519193631_dcb5d72083_k.jpg
デザート
https://flic.kr/p/2jYdYLz https://live.staticflickr.com/65535/50519370457_2cc5482cd4_k.jpg
エスプレッソ
息子から「スペイン・バスク料理を予約した」と聞いたときは、「もしかして、油濃くって味も濃い？」と案じていましたが、どのお皿も塩分控えめで食材素の味覚を味わうことができました。
２時間ほど料理を楽しみ息子ともゆっくり話ができて、充実した半日を過ごすことができました。